9月12日，第九屆中國(guó)京菜美食文化節(jié)在北京歷史文化地標(biāo)隆福寺正式拉開帷幕。

本次活動(dòng)主題為“中國(guó)京菜、京彩無界”，將跨越國(guó)慶節(jié)、中秋節(jié)，持續(xù)至10月底，為首都市民及來京游客獻(xiàn)上一場(chǎng)歷時(shí)一個(gè)多月的饕餮盛宴與文化狂歡。

一、守正創(chuàng)新 經(jīng)典名菜與地標(biāo)食材共筑京菜品質(zhì)基石

作為2025北京國(guó)際美食薈的重要內(nèi)容，第九屆中國(guó)京菜美食文化節(jié)是建設(shè)國(guó)際美食之都的保留項(xiàng)目之一。

活動(dòng)伊始，現(xiàn)場(chǎng)重磅發(fā)布了“2025中國(guó)京菜暢銷菜品TOP10”。上榜的菜品有——

北京掛爐烤鴨

北京燜爐烤鴨

北京涮羊肉

奶皮子酸奶

炙子烤肉

魚頭泡餅

醋溜木須

北京炸醬面

蝦仁炒疙瘩

豆汁兒

今年以來，北京市消費(fèi)者對(duì)“地道京味兒”的相關(guān)搜索量近2000萬，同比增長(zhǎng)了30%，“地道北京味兒”“特色京菜”等相關(guān)的評(píng)論量近20萬，同比增長(zhǎng)了78%。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，異地消費(fèi)者對(duì)北京菜的偏好尤其顯著，游客們?cè)敢鉃橐豢谡诘氐赖谋本┪兜溃Ц冻?8%的溢價(jià)；京菜的異地游客到店消費(fèi)訂單同比增長(zhǎng)了43%。

從線上菜品銷量監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來看，北京市今年以來通過線上平臺(tái)銷售渠道售出的奶皮子酸奶產(chǎn)品超過1000萬杯。北京的代表產(chǎn)品，北京烤鴨僅通過線上渠道售出的訂單量超1500萬單，約合800萬只鴨子。

同期，活動(dòng)發(fā)布了第二批“首都市場(chǎng)地理標(biāo)志食材餐飲示范單位名錄”。四季民福、匯賢府、勝利玉林、金豐餐飲、老門框餐飲、粵京熹、紫興園、嘉和一品、飛天大廈、兵團(tuán)大廈、山西大廈等企業(yè)登上名錄。此舉標(biāo)志著北京在推動(dòng)食材溯源、品質(zhì)管控及品牌保護(hù)方面邁出關(guān)鍵一步，通過高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，為京菜的高質(zhì)量發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)保障，讓消費(fèi)者吃得放心、品得正宗。

二 多元交融 技藝傳承與時(shí)代故事彰顯京菜無限魅力

都一處的花式搟燒麥皮技藝、全聚德的國(guó)宴片制烤鴨刀法、印度飛餅師傅的異域表演……在啟動(dòng)發(fā)布會(huì)的技藝表演環(huán)節(jié)，中外飲食文化交相輝映，現(xiàn)場(chǎng)精彩紛呈。

在講好“北京餐飲故事”歷程中，外籍教授、外賣騎手等嘉賓分別講述了平凡生活中的美食溫暖瞬間，多元視角下的京菜情懷感人至深。

三、聚力品質(zhì) 人才培養(yǎng)與助企行動(dòng)激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能

啟動(dòng)發(fā)布上，來自首都餐飲系統(tǒng)的勞模代表北京飯店劉忠、都一處吳華俠、萃華樓王培欣、民族飯店趙會(huì)連、石景山川海餐飲丁海濤、全聚德高朗、張瑋、東來順張磊、聚德烤肉宛飯莊解曉虎、砂鍋居飯莊劉贊、便宜坊樊曉清、華天集團(tuán)狄崇坤、壹條龍涮肉賈敏等13位國(guó)家級(jí)、省市級(jí)勞模 同見證，北京烹飪協(xié)會(huì)、北京市勁松職業(yè)高中聯(lián)合共建的“首都工匠學(xué)院京菜名廚培養(yǎng)基地”正式揭牌。此舉旨在系統(tǒng)化、專業(yè)化培育新一代京菜烹飪大師，為京菜的傳承創(chuàng)新儲(chǔ)備核心力量。

9月12日至14日10:00-21:00，北京隆福寺化身美食的海洋，近80家參展單位組成盛大的京菜節(jié)金秋美食市集。

包括老字號(hào)、中軸線非遺技藝、新京菜、地方風(fēng)味、國(guó)際特色等累計(jì)超過500種各式美食供市民游客打卡品嘗。

不但有來自北京的特色菜炸醬面、豆汁、爆肚、芝士烤鴨卷，還有遠(yuǎn)道而來的福建小吃、柳州螺螄粉、四川缽缽雞、帕米爾烤全羊、新疆兵團(tuán)手抓飯、寧夏風(fēng)味小吃、貴州酸湯、小龍蝦、俄式美食、印度拋餅等。

新成立的北京市東城區(qū)烹飪協(xié)會(huì)也于現(xiàn)場(chǎng)揭牌，它將更深入地服務(wù)區(qū)域餐飲企業(yè)，助力北京市東城區(qū)乃至北京餐飲業(yè)的精細(xì)化、集群化發(fā)展。

此外，中國(guó)傳媒大學(xué)發(fā)布了“三餐四季·味道北京”美食老字號(hào)非遺文化活化展計(jì)劃，旨在通過學(xué)術(shù)與文化的結(jié)合，推動(dòng)老字號(hào)品牌年輕化、時(shí)尚化傳播，促進(jìn)文商旅深度融合。

本屆京菜節(jié)活動(dòng)適逢服貿(mào)會(huì)，跨越中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)，持續(xù)至10月底，期間，北京烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)，組織廣大餐飲企業(yè)在大眾點(diǎn)評(píng)App發(fā)起“朋友來京的第一頓飯”線上線下主題打卡活動(dòng)。匯聚千余家餐廳，通過矩陣式傳播，吸引消費(fèi)者探索京味美食，到店打卡分享獲贈(zèng)禮品，有效助力餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)。同期，北京烹飪協(xié)會(huì)還將組織一系列名店、名菜、名廚推廣活動(dòng)，結(jié)合金秋時(shí)令上新特點(diǎn)，持續(xù)擴(kuò)大京菜影響力，服務(wù)市民游客新需求。

參加京菜節(jié)活動(dòng)的企業(yè)和食客紛紛表示，第九屆中國(guó)京菜美食文化節(jié)不僅是一場(chǎng)美食的盛會(huì)，更是一次文化盛宴和餐飲匠心的深耕。通過“京彩無界”的主題，展現(xiàn)了京菜在堅(jiān)守傳統(tǒng)精髓基礎(chǔ)上的無限創(chuàng)新活力與包容性格，為北京國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)注入了豐富的飲食文化內(nèi)涵。

本次活動(dòng)由市商務(wù)局、東城區(qū)政府指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會(huì)主辦。旨在深度挖掘京菜文化內(nèi)涵，展示北京餐飲業(yè)發(fā)展新成果，促進(jìn)文商旅融合消費(fèi)，推動(dòng)國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)。